爱尔兰科克大学孔子学院成立于2007年11月， 由上海大学与爱尔兰科克大学共建而成，与爱尔兰科克大学中国研究院紧密合作，两块牌子，一套班子，形成了科克大学孔子学院独具特色的运作模式。
教学活动
2009年，孔子学院在对社会需求进行仔细调研的基础上，大胆推出面向成人的汉语证书课程。并极推动和开展高水平的研究学术交流和学者互访活动，包括召开各类学术研讨会、邀请著名专家学者访问等。
文化活动
立思辰留学360介绍，科克大学孔子学院除积极在科克地区开展教学和学术活动以外，一年来还成功举办了一系列中国文化推广活动，如2009年1月与科克市政府联合举办“2009科克市春节文艺联欢会”、2009年4月爱尔兰中国联系协会“友爱中国访华团”、2009年5月爱尔兰“汉语桥”中文比赛暨“汉语桥”世界大学生中文比赛爱尔兰地区选拔赛、等。据统计，学院一年来累计组织各类中国文化推广活动19场次，参与人数8600余多名。
支持中小学
孔子学院经过不懈努力，2009年9月在当地24所中小学开设了中国语言文化选修课程，850名学生选修了汉语课。这是爱尔兰首次在中小学大规模开设汉语课，社会反响强烈。当地的主要媒体都对此进行了报道。
